不同有几点区别1液体成分，水煮鱼为油，酸菜鱼为酸菜汤，前者不能喝，后者可以喝2颜色水煮鱼为红辣椒以及炸红的花椒为主，主要为红色，酸菜鱼主要是绿色酸菜，因此绿色为主3垫料的唯一性水煮鱼的垫料豆芽为主，可以换，酸菜鱼必须酸菜不可以换4是否辣，辣味来源水；清蒸瓦块鱼鱼色白肉嫩，味鲜焦炸灌汁瓦块鱼色黄肉嫩，鲜美...