1将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐料酒胡椒粉码味浸渍20分钟2蔬菜原料也切成块或条3锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量，放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制4烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可；9炒至蚝油粘稠时倒入开水没过鸡块，大火炖10分钟1...