小编听说万达广场有一家网红酸菜鱼，开业至今，每天来吃鱼的人都排队排到傻；还听说这家店的老板是个傻X，因为他不计成本，一心只为做一盘最好的酸菜鱼，而且人均才40+，还自夸说是地表最好吃的酸菜鱼，叫板全世界简直拽上天了！
于是小编决定实地考察一下！白天排到晚上，还这么多人，不排队排到傻才怪呢！为什么那么执着要排队吃饭？
虽然店里有三层，眼看就餐座位还是蛮多的，但是都已经坐满了人，还是乖乖等位吧！
环境还挺舒适，工业风的冷淡，点缀上暖色调的灯光和花草，瞬间缓和了，小温馨的感觉。
等到怀疑人生之后终于有位置了，首先最重要的当然是看看这里的特色菜，能成为人气酸菜鱼店肯定有它的过人之处。原来店里有一个超夸张的，八人份巨巨巨巨巨无霸酸菜鱼！主角出场啦！立刻引来无数好奇的眼光，两的汉子合力才能被它抬起来，小编试着抬一下，出尽了力还是纹丝不动……
真称得上是酸菜鱼界的杠把子！合照永远显脸小，一臂长，需要张开双手才能抱住！
一般的酸菜鱼，它的汤多数是不能喝的，但是这里不一样，吃酸菜鱼必须先喝汤！因为这个汤底用老母鸡和猪大骨整整熬了5个多小时，全部的精华都渗透出来，每一口都是鲜！
说到酸菜鱼的灵魂，店里的酸菜都是正宗的四川老坛酸菜，这是老板无数次往返川渝和广州而寻找对比，最后才选用的，只为一口地道的老坛酸菜鱼真是下足了心思！每天取出新鲜的酸菜，切成一寸长，加入骨汤里一起熬制汤底，祛除鱼腥味的同时让鱼肉里面的蛋白质被充分分解，变得更加嫩滑爽口，更易吸收。
三傻的酸菜和鱼都一样好吃，鱼肉Q弹十足，每一块都又大又厚，一口一块，嫩滑爽口，吸收了酸汤的汁，又酸又辣又麻又香，口味层次超丰富。
这么好吃的老坛酸菜鱼，小编当然不会错过去厨房偷师的机会。听老板介绍，店里只用生猛的活鲈鱼，还在一楼大厅弄了个大鱼缸，即场捞上来的鲈鱼活蹦乱跳超鲜活！！
眼看着师傅手起刀落，三下五除二就把鱼解剖好，快速片成厚薄一致的鱼片。
原来除了酸菜，还有多种从重庆空运过来的材料加进去！有切成薄片的酸萝卜，剁碎的泡椒，新鲜的藤椒，花椒等香料，难怪酸菜鱼的味道层次那么丰富。
材料备好，就开始做酸菜鱼了，大骨鸡汤做底，加入老坛酸菜和炸鱼头等材料做汤底。
鱼肉清水快速焯熟，铺在酸汤上，撒上葱花加上藤椒，最后用滚油爆香干辣椒浇在藤椒上，瞬间激发出这盘酸菜鱼的香气，色香味俱全。
必点菜式
{样样都是精选}
无骨凤爪
先试凉菜，无骨凤爪味道麻辣，分量不少，吃下去感觉凉凉的，很解暑，然后越吃越感觉嘴巴里面的每一个细胞在颤抖，麻的感觉卷席整个口腔，好刺激！
原来底下还有藕片，冰凉爽脆的藕片吸饱了麻辣香油，好吃！
寂寞村姑
刚上来就被它的摆盘吸引了，口蘑用特制的芥末酱烹煮，一片片堆叠成一个圆柱体，上面放上薄荷装饰，十分精致。
尝一片试试，入口鲜嫩，很快芥末的浓郁的香气充满口腔，再吃一片，强烈刺激性的辣味，冲的眼泪都快出来了，但是我就喜欢这个感觉！
麻辣鸭胗
跟无骨凤爪一样，麻辣鲜香。这道小菜诚意满满，不弄虚的，因为我翻了个底朝天，真真正正整碗都是鸭胗。
鸭胗切得厚薄一致，辣椒粒跟藤椒带来的麻辣，和芝麻醋汁带来的爽口带劲，不过对于广东口味的小伙伴来说有点辣哦。
香辣虾
凡是叫香辣xx的基本都不会太辣，正合我口味，香辣虾分量挺多的，满满的虾，不像外面一些店家辣椒才是主菜的感觉。
每只虾都很大只，而且细心的开背去掉虾肠，炸得透彻，所以连壳一起吃，感觉很酥脆，不过虾不够入味，淡了一点点。
除了必点菜式
{多款新菜隆重登场}
珍珠皮蛋
到我最最最喜欢的这道珍珠皮蛋啦！鹌鹑蛋做成的皮蛋我还是第一次吃，一个个晶莹剔透，像玛瑙一样，好漂亮啊。
小小的个头一口一个绝对没问题，皮蛋很入味，咸香，加上微辣的醋，非常好吃。里面的蛋黄还是溏心的，非常赞的一道菜，墙裂推荐！！
腌萝卜
这腌萝卜小巧精致，平常吃白醋腌制的多，黑醋腌制的第一次尝，白萝卜原有的甜味被大大的加强了，而且酸味慢慢渗出，不会很刺激；然后辣味慢慢也出来了，确实是不错的开胃小菜。
芥末秋葵
秋葵非常饱满新鲜，而且够嫩，灼的刚刚熟的秋葵单吃都觉得很甜，里面的汁滑滑的，但也很爽口。
蘸点芥末酱油，芥末的香和酱油的鲜，配在一起更好吃了。
葱油有机花菜
配重口味的肉类，少不了健康的有机花菜，花菜不同一般，口感爽脆，清甜，葱油的香气很浓，配米饭吃也是一流的。
小酥肉
小酥肉刚上的时候，炸的浅黄的样子，边上配上椒盐粉末，并没有很惊艳的外表，但是尝了一口后发现超级好吃！
猪柳肉挂上面糊炸过之后，外面酥脆又温润，不会过硬，而且面糊应该也调过味，单吃也不会觉得寡淡，里面的肉劲道肉汁丰富，一根接着一根根本停不下来。
毛血旺
三傻主打川菜，当然少不了毛血旺这道传统传统菜式。里面有鸭血，黄豆芽，炸猪柳，毛肚，鱿鱼，午餐肉，材料十分丰富。
鸭血嫩滑，毛肚爽口，鱿鱼弹牙，炸猪柳香浓……怎么一个美味了得，配饭一流！
水煮牛肉
浓油赤酱包裹着牛肉片，表面的香料被滚油烫过，超级香的气味，闻到都流口水了。
水煮牛肉每一片都又大又厚，咬下去，鲜嫩多汁，不过表面的粉可能多了一点，口感不太清爽。而这个莴笋片就不一样了，超级好吃！爽脆，又鲜甜，配着肉类吃超赞！
三傻酸梅汁、金桔柠檬汁、芒果汁
专做重口味四川菜的三傻竟然有如此小清新的饮料！看来大叔的内心也有小清新的一面。芒果汁很冰爽，里面还有很多新鲜现切的芒果肉，要是配个勺子就好了；酸梅汁一开始还以为是汽水呢，喝了一口才知道是酸梅汁，很是开胃消食。
我跟一行小伙伴一致认为金桔柠檬水最好喝，青柠的味道很香，而且是加入蜂蜜，酸酸甜甜的，喝着好舒服，三款夏日消暑饮品，来一杯真的感觉活在这个蒸笼里面也没那么难受了。
木瓜布丁
最后就是饭后甜点了，木瓜布丁奶香很浓，布丁入口即化，木瓜要是熟点更好，不过也很甜，作为饭后甜点还不错。
总体来说是性价比很不错，而且菜式多样，师傅有实力，是一家值得推荐的店。
我都说了这么多了，还等什么呢？明天就去试试吧！
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第二名：
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第三名：
二人份酸菜鱼+葱油菜花
第四至十一名：
二人份酸菜鱼
店家信息
【店名】三傻老坛酸菜鱼
【人均】40+
【电话】020-87429032
【地址】广州市白云区云城东路501号万达广场金街
【营业时间】11:00—22:30
【交通指引】地铁：飞翔公园站c出口
编辑：茶茶君
图片：茶茶君、WL.C、子木
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