市场需求大口味调整多样化1市场需求大串串香市场需求比旋转小火锅更广泛，更容易吸引不同年龄和消费水平的消费者2口味调整多样化旋转小火锅的锅底口味比较单一，而串串香的口味更加多样化，可以根据不同消费者的口味需求进行调整。
大家能看到街边有不少人把小火锅店做倒了，不是因为项目不行，归结原因，无非在于把餐饮创业，把开店的事想的太简单了，想着就是个火锅，随便找个位置，买个旋转设备，批发点火锅底料就做了大多倒闭原因无非在于选址不对口味不行不懂经营控本，资金链断裂，还有部分是吃不了苦想要经营好。
店的档次高的话，数串串较好，若以低价取胜的话，按斤称就行，称斤可以节约人工成本。
袁记串串香不错，味道还是可以，而且也比较卫生袁记串串香严把质量关，使原料基地化，生产标准化，服务规范化，进行全方位的配套服务串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表。
火锅店的经营模式很多，其中以菜品为特色的经营路线比如毛肚火锅，鸭肠火锅，牛肉火锅，鱼火锅等等以方向为特色的经营路线比如市井火锅，串串火锅，小火锅，传统火锅，自助火锅等等甚至你可以自己创新式的做一些经营模式，但不管如何，这些经营模式本质其实都是属于火锅范畴，开一家火锅店，本质有两。
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